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期货证券股票的区别 【提醒】路边的提拉米苏，千万别随便买！_冷藏_细菌_污染物
提拉米苏，这个名字非常特别期货证券股票的区别，
造型也非常好看的甜品，
近年来在国内非常流行。
特别在路边摊，
它已算得上是“顶流网红”。
但今年5月，
安徽亳州多家医院急诊科迎来特殊病例：
数十名市民因食用同一家路边摊的提拉米苏后，
集体出现高烧、剧烈呕吐、持续性腹泻等症状，
部分患者甚至出现脱水性休克。
经疾控中心检测，
致病元凶并非传统认知中的麻辣烫或烧烤，
展开剩余83%而是提拉米苏。
为啥一个小蛋糕能有这么大“威力”？
一起来了解下！
“危险”的提拉米苏
传统提拉米苏的核心原料构成“高危组合”：
生鸡蛋：马斯卡彭奶酪与生鸡蛋的混合物需全程冷处理，但制作过程中既无高温杀菌环节，又缺乏无菌操作环境。
乳制品：稀奶油、马斯卡彭奶酪等需全程冷藏的食材，在流动摊贩的运输过程中极易因温度失控导致李斯特菌增殖。
开放式加工：摊贩通常露天操作，灰尘、蝇虫、汽车尾气等污染物可直接接触食物表面。
提拉米苏制作流程，图源网络。
冷加工糕点类食品因其冷加工的属性，再加上牛奶、鸡蛋使其营养丰富，同时含水量高，比普通食品更容易引起沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物繁殖生长。据媒体报道，安徽蒙城某次集体中毒事件中，致病菌浓度达10⁶CFU/g（远超安全标准10³CFU/g）。
提拉米苏暗藏三大“细菌杀手”
沙门氏菌
潜伏期6-72小时，引发急性肠胃炎。4℃冷藏环境下仍可存活3周，-18℃冷冻无法彻底杀灭。
金黄色葡萄球菌
1-6小时快速发作，产生耐热肠毒素。可在生鸡蛋、奶油蛋糕制作过程中，通过操作人员的手、鼻腔等方式污染食品。
李斯特菌
潜伏期长达70天，孕妇感染死亡率高达20-30%。4℃冷藏环境下仍可缓慢繁殖，冷藏的提拉米苏可能也无法幸免。
家庭自制甜品安全指南
环境
要保证制作环境干净卫生。处理生食后，用60℃热水冲洗砧板刀具。
原料
奶油开封后需排尽空气，用锡纸包裹开口，冷藏保存不超过48小时。
储存规范
制作好的甜品成品需用保鲜膜密封，标注制作时间。冷藏层存放不超过3天，冷冻层不超过1个月。
这些路边摊，同样暗藏风险
大桶糖水
糖水通常用不锈钢桶装且敞开摆放，无冷藏设备，只能靠加冰块降温，保鲜效果差。糖水中糖分高，适合细菌繁殖，在高温下易发酸变质。而且糖水制作时间不明，可能是隔夜剩余，灰尘、蚊虫也易掉入桶内污染糖水。
捞汁小海鲜
海鲜本身易变质，夏天保鲜期更短。部分摊主为降低成本，可能使用不新鲜的海鲜或隔天剩余的海鲜。很多街边摊贩未配备冷藏设备，捞汁小海鲜长时间暴露在常温下，难以抵挡细菌大量滋生，食用后可能导致呕吐、腹泻甚至食物中毒。
开口椰子水
街边已开口插着吸管的椰子，其汁水直接与空气接触，夏天细菌活跃，很容易被污染。摊贩为方便做生意，会提前开好椰子备用，这些椰子可能久放变质，从外表却难以看出，喝了变质的椰子水会影响肠胃健康。
水果捞
有些摊主为节省成本，会使用不太新鲜甚至微微腐烂的水果，削掉坏的部分后继续使用，而剩余部分可能已被细菌和霉菌污染。此外，很多路边摊没有冷藏柜，酸奶、椰奶等配料在高温下易变质，制作过程中若摊主不注意卫生，如未洗手或工具未消毒，也会使水果捞受到细菌污染。
凉皮凉面
面皮面条这类淀粉食物在高温下易发酸变质，黄瓜丝、豆芽、辣椒油等配菜和调料若处理不干净或储存不当，也会滋生细菌。很多街边摊的凉皮凉面一大早做好后，便在常温下敞着卖一整天，细菌会大量繁殖，食用后可能引发肠胃不适。
烧烤
夏季温度高、湿度大，食物易腐败，若烧烤烤制时间短，中心温度达不到杀菌温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病。
而且烧烤过程中会产生苯并芘等致癌物质期货证券股票的区别，腌制过程中还可能产生亚硝胺。此外，穿制用的竹棍或铁条若反复使用，易感染病毒和细菌。
发布于：北京市